「コーヒー豆を挽く」という作業は、エクスペリエンスとしてのコーヒーのクライマックスだと思う。
粉になった状態で簡単に入手できるコーヒー豆を、わざわざ家で挽くという特別感。
立ち昇る、陶酔の芳香。
そして挽いてからの時間こそが、コーヒー粉が激しい酸化に曝される過酷な時間帯で、この長短が、最も味に影響のあるポイントなのだ。
だからぜひ、ミルを入手してみていただきたいのだが、いやいやミルまでは、という方は、コーヒー豆を買うとき、お店で「中細挽き」にしてもらってください。
挽き目は味の好みで変えるものではなく、器具との適性によって決まる。ペーパードリップの場合は、「中細挽き」が最適です。
おうちのミルを調整する際には、「グラニュー糖」くらいの大きさを基準にして挽き目を決めると良いでしょう。
そしてこの機会にミルを買ってみるか、と思った貴方には、少し高価ですがカリタのナイスカットGをお薦めします。
カリタ ナイスカットG プレミアムブラウン
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理由は、とにかくお手入れが楽だ！ということに尽きます。
手回しのものや、カット刃が露出している電動タイプは、コーヒーを淹れた後のお掃除がとにかく大変。
ちょっとこのデザインは・・と思われる方も、これに似たタイプのものから選ばれるのが良いと思います。
ちなみにカフェジリオで使っているのは、富士珈機さんの「みるっこ」ですが、モーターが強力すぎて、粉の扱いが少し厳し目です。
その分、モーターに余力があり、故障知らずではあります。
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| 写真の黄色い方が「みるっこ」珈琲サイフォン社さんの別注モデルです。 |
鎌倉のカフェ・ヴィヴモン・ディモンシュさんが販売していた別注カラーがカッコいいので、ご紹介しておきますね。これ欲しかったなあ・・
※今は販売していないようです。
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